差示掃描量熱儀在食品與藥品行業(yè)的重要作用

　　有如下特點：1.全新的爐體結(jié)構(gòu)，更好的解析度和分辨率以及更好的基線穩(wěn)定性 2.數(shù)字式氣體質(zhì)量流量計，控制吹掃氣體流量，數(shù)據(jù)直接記錄在數(shù)據(jù)庫中 3.儀器可采用雙向控制(主機(jī)控制、軟件控制)，界面友好，操作簡便。

　　藥品在研發(fā)生產(chǎn)過程中，必須監(jiān)控其物化性質(zhì)，如純度、晶型、穩(wěn)定性和安全性，以確保藥物具有預(yù)期的藥性，熱分析是*的一環(huán)。

　　熱分析具有用量少、方法靈敏、快速的特點，在較短的時間內(nèi)可獲得需要復(fù)雜技術(shù)或長期研究才能得到的各種信息。自從上世紀(jì)六十年代商業(yè)DSC產(chǎn)品出現(xiàn)以來，因DSC測定藥物純度快速、準(zhǔn)確易于操作，這項技術(shù)已被廣泛接受。DSC池體的響應(yīng)時間和溫度測量對于純度的準(zhǔn)確分析至關(guān)重要。功率補償型DSC因其爐體小（<1g），響應(yīng)時間極快，而且其使用鉑電阻測溫精度高、準(zhǔn)確好，因而非常適合純度的準(zhǔn)確測量。

　　目前在醫(yī)藥領(lǐng)域差示掃描量熱儀DSC通過測量藥物熱焓和溫度隨程序溫控的變化，可以進(jìn)行藥物純度，藥物的多晶及亞穩(wěn)態(tài)、無定形態(tài)的研究，優(yōu)化冷凍干燥，進(jìn)行脂質(zhì)檢測、蛋白質(zhì)變性。所以DSC在新藥研制、中間體檢測、*配方的選擇、藥物穩(wěn)定性的預(yù)測、藥物質(zhì)量優(yōu)劣的評價等方面，起著舉足輕重的作用。

　　在食品生產(chǎn)體系中，食品在加工過程中經(jīng)常需要經(jīng)受加熱或冷卻，而從差示掃描量熱儀得到的量熱信息何以直接用于了解視頻在加工或貯存過程中可能經(jīng)歷的熱轉(zhuǎn)變。比如我們可以研究油和油脂的起始溫度、熔化焓、結(jié)晶、老化等，也可以觀察淀粉的凝沉、糊化或食品中其他物質(zhì)的玻璃化等，從而為開發(fā)新食品提供參考。